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焦亚***钠在农产品中的使用情况

焦亚***钠在农产品中的使用情况

(1) 本站在对农产品的焦亚***钠日常监测中发 现，农产品中添加焦亚***钠的做法很普遍，如去皮 芋头浸泡焦亚***钠后可以有效防止发黄;笋制品

(扫把笋 、 甜笋 、 笋丝 、 酸笋

) 和莲藕浸泡焦亚*** 钠后看起来特别白嫩 、 新鲜;新鲜绿笋添加焦亚*** 钠后可以保持鲜嫩，防止老化;蘑菇浸泡焦亚***钠 后可以***多酚氧化酶的活性，防止褐变;豆芽 (黄 豆芽 、 绿豆芽 ) 浸泡焦亚***钠后可以防止豆芽发 黑 、 腐烂;用焦亚***钠漂白荸荠，看上去白亮;用 焦亚***钠浸泡生姜可使其颜色鲜亮 、 肉感鲜嫩 。

(2) 焦亚***钠作为一种食品添加剂，被广泛用 于农产品加工中，一些不法商贩在经济利益的驱动 下，在农产品中超量添加和超范围使用焦亚***钠是 导致***超标的主要原因 。 《 食品添加剂使用卫 生规范 》 中明确规定了食品添加剂的使用量 、 添加量 以及各种食品添加剂的使用范围，只要按规定使用食 品添加剂对***是无害的 。 本站在对农产品的监测 中，经常发现农产品经营商户不按***标准使用或不 按规范添加 、 随意添加焦亚***钠的现象，工业级焦亚***钠国标97含量，如在笋制 品 (扫把笋 、 甜笋 、 笋丝 、 酸笋 ) 中随意超量添加焦 亚***钠，是造成笋制品***检测经常超标的主 要原因;不按***规定范围添加焦亚***钠或私自扩 大使用范围的现象，如用焦亚***钠漂白豆芽类，使 其看起来更鲜嫩 。

(3) FAO 和 WHO 对亚***盐类添加剂的使用范围 和使用量有着严格的规定:***每人每日允许摄入 量 (ADI ) 为 0~0.7mg/kg (摄入量 /kg 体重 ) [3]。 中国 《 食品添加剂使用卫生标准 》 (GB2760-2007) 对亚硫 酸盐类添加剂的使用范围 、 使用量及允许残留量也 有明确规定:焦亚***钠用于蜜饯 、 饼干 、 葡萄糖 、 食 糖 、 冰糖 、 饴糖 、 糖果 、 液体葡萄糖 、 竹笋 、 蘑菇及蘑 菇罐头的使用量为 0.4g/kg;残留量以***计， 竹笋 、 蘑菇及蘑菇罐头不得超过 0.05g/kg，寿光焦亚***钠厂家，饼干 、 食 糖 、 粉丝及其他品种不得超过 0.1g/kg [4]。

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制作焦亚***钠的湿法工艺

湿法。于亚***钠溶液内，加入一定量的纯碱，使其生成亚***钠的悬浮液，再通人 SO2即生成焦亚

由表可知，湿法优于干法，因此目前在国内都采用湿法生产。

1 湿法生产的原理

1.1 本法生产焦亚***钠的反应过程分 4步

1;在碳酸钠溶液中通入 SO2至 PH 为 4.1生成亚***钠溶液，反应式如下

Na2CO3 2SO2 H2O---2NaHSO3 CO2

2;亚***钠溶液中再加碳酸钠调至 pH 为 7~8，即转化为亚***钠，焦亚***钠，反应式为

Na2CO3 2NaHSO3— 2Na2O3 CO2 H2O

3;亚***钠再与 SO2反应至 PH4.1又生成亚***氲钠溶液。其反应式为

Na2SO3 SO2 H2O— 2NaHSO3

4;当溶液中亚***钠含量达到过饱和浓度时，就析出焦亚***钠结晶，反应式如下

2NaHSO3— Na2S2O5 H2O

此 4步反应总反应式为

Na2CO3 2SO2--Na2S2O5 CO2

但如果反应条件不适当，亦可产生下副反应式

2Na2CO3 3SO2— Na2s1O5 Na2SO3 2CO2

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稳定性和反应活性：

　　禁配物：强酸、强氧化剂。

　　避免接触的条件：潮湿空气

潍坊瑞德胜化工有限公司

***名称

***中文名称：偏二亚***钠

　　***英文名称：sodium metabisulfite

　　中文名称2：焦亚***钠

　　英文名称2：sodium pyrosulfite / sodium metabisulphite

　　技术说明书编码：1333

　　CAS No.：7681-57-4

　　分子式：Na2S2O5

　　分子量：190.09

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